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酥口牛肉松

來源:恒恒美食網??11-21/2017
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  不要以為肉松很難做,其實不難也就大半個小時就能做好,做牛肉松的話更加的香,老人孩子都可以吃哦。

  酥口牛肉松

  主料:牛瓜條半斤

  輔料:大蔥半根,姜三五片,大料兩顆

  調料:黃酒50g,生抽10g,鹽1g,糖10g,橄欖油5g

  制作步驟:

  1. 牛瓜條洗凈,切成小肉塊;

  2. 肉塊放入高壓鍋,加入涼水以及適量黃酒燒開,撇去血沫后放入蔥姜;

  3. 蓋上鍋蓋,放汽后繼續煮25分鐘,關火,撈出牛肉塊,晾涼備用;

  4. 煮好的牛肉塊放入保鮮袋中,用搟面杖碾碎;

  5. 鍋燒熱,將碾碎的牛肉放入鍋中,加入少量橄欖油,小火炒散;

  6. 加入適量的鹽,糖(可適當多些)和生抽(可不放),繼續煸炒至肉泥全干松散,用手抓起放開,無任何潮氣,放到嘴中有酥脆的感覺,且炒制時聽見沙沙的聲音時停止(全程大約30分鐘左右);

  7. 此時,如果不需太細的話,可以晾涼裝袋,但如果是給寶寶吃的話,可以繼續放入料理機中打碎盛出;

  8. 繼續放入鍋中略微煸炒三五分鐘,將打碎纖維后最后的水汽煸炒出去,完成晾涼裝袋。

  小貼士:

  牛肉選擇瓜條的原因是這個部位是比較嫩的,也可使用牛腱子;

  輔料不用太復雜,蔥姜大料去腥增香足矣;

  煮制過程一定要讓牛肉軟爛,且碾碎時也要盡量細些,這都會影響最后的成品品質;

  炒制過程中一定要有耐心,水分全干不僅讓口感更佳,也會延長保存時間。

  小編有話說:以上就是小編教大家做的酥口牛肉松,自己做的沒有添加,而且口味可以隨自己的喜好調配。

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