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調味料的作用 教你辨別調味料的真假

來源:恒恒美食網??11-20/2017
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  調味料是我們平時做飯中必不可少的東西,買曬干的調味品覺得做菜要先整理材料,麻煩。打成粉末的調味料總覺得味道不香。那就趕緊跟著小編來看看怎樣正確選購調味品。

  選購調味料要學會辨真假

  1、八角茴香 八角茴香又名大料或八角,它同科同屬不同植物的果實統稱為假八角。假八角茴香含有毒物質,食用后會引起中毒。常見的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。而真八角茴香常有8枚青突果組成聚合果,呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚,單瓣果實前端平直圓鈍,而假八角茴香中的紅茴香由青突果7-8枚組成聚合果,果實整體瘦小,呈紅棕色或紅褐色,單瓣果實前端尖而向上彎曲,氣味弱而特殊,味道酸而略甜。

  2、花椒面 正品花椒面呈棕褐色粉末狀,有刺激性特異香氣,聞之刺鼻、打噴嚏,用舌尖品嘗很快就會有麻的感覺。而摻假花椒面,因摻入了大量麥麩皮、玉米面等,外觀上往往呈土黃色粉末狀,或有霉變、結塊現象,花椒香味很淡,口嘗時舌尖微麻或不麻,并有苦味。

  3、胡椒粉 只要把瓶裝胡椒粉用力搖幾下,即可識別。優質胡椒粉搖動后,其粉末松軟如塵土;次質胡椒粉搖動后粉末會變成小塊狀。造成這種情況的原因一是由于次質胡椒粉干燥不足,二可能是摻入了較多的淀粉或辣椒粉。

  小編有話說:以上就是小編教大家辨別真假調味品的方法,大家在平時購買調味品的時候可以仔細辨別一下。

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