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宮爆蝦球

來源:恒恒美食網??01-03/2019
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  宮保菜系相信很多人都吃過,其中最常吃的就是宮保雞丁,今天小編教大家做的是宮爆蝦球,也是非常受歡迎的一道菜。

宮爆蝦球

  食材:蝦15個、花生米1大把、花椒20粒左右、干紅辣椒3個、大蔥半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、醬油半勺、淀粉少許、料酒少許、油適量

  宮爆蝦球的做法

  1、蝦清洗干凈后去殼和蝦線

  2、處理干凈后的蝦加少許淀粉和料酒拌勻腌制10分鐘左右

  3、花生米放烤箱中150度烤12分鐘左右,出爐放涼后去皮備用

  4、醋、白糖、生抽、醬油、淀粉等裝小碟子中攪拌均勻調成水淀粉汁

  5、鍋里倒入少許油,放入花椒和干紅辣椒小火煸炒出香味

  6、加入洗凈切小段的大蔥一起翻炒

  7、炒出香味后,加入蝦仁一起翻炒

  8、炒至蝦仁變色后倒入調好的水淀粉汁快速翻炒均勻

  9、出鍋前加上花生米翻拌均勻

  小竅門

  1、采用的這個鮮蝦有咸味,所以腌制時不需要再另外加鹽

  2、如果想外觀更漂亮,可以在蝦仁背上劃一刀

  3、把牙簽插入蝦的第三節慢慢挑起來,就可以清理干凈(去頭后,就是第二節)

  4、蝦仁下鍋后,大火快速爆炒,肉質更嫩,不宜時間過久

  5、水淀粉下鍋需要再攪動幾下,防止淀粉沉淀在底部

  6、家里如果沒有烤箱,花生米可以放鍋里小火炒熟后出皮備用

  小編有話說:以上就是小編教大家做的宮爆蝦球,喜歡吃的朋友自己學著做吧。

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