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簡易辣子雞

來源:恒恒美食網??01-03/2019
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  辣子雞做出來之后看著就很辣,滿滿的一整盤的辣椒,沒有幾塊肉,不過這是飯店里的做法,自己做的話當然要多放點雞肉,都是肉吃著才過癮。

簡易辣子雞

  原料:八角、桂皮、香葉、白扣、草果、小茴香各適量

  簡易辣子雞的做法

  1、八角、桂皮、香葉、白扣、草果、小茴香各適量;干辣椒和花椒各適量;蒜片、姜片和大蔥片各適量;炒香了的白芝麻和花生仁各適量?;ㄉ视脫{面棍按碎備用。

  2、三黃仔雞一只切去雞屁股不要,破開后剁成小塊裝入碗中備用。加入適量的花雕酒和鹽,用手抓粘后腌制15分鐘。鍋里去較多的油燒成低溫油,下入雞塊小火慢炸,一邊炸一邊用勺子推,防止粘底。炸干雞肉大部分的水份,將雞肉炸熟炸透后撈出,再將油燒成高溫油后,重新倒入雞塊,將雞塊外皮炸黃炸香后迅速撈出。

  3、鍋燒熱,另外去油,下入蒜片、姜片、大蔥片爆香,下入花椒籽,再下入八角、桂皮、香葉、白扣、草果、小茴香和干辣椒,加入1滿勺水,小火一起煸炒,加水目的是為了使辣椒、花椒和香料更出味。水份快炒干時下入雞塊,轉中火煸炒,直到辣椒的水份炒干。加入2勺雞精和2勺胡椒粉翻炒均勻,炒至辣椒和香料水份完全炒干并炒香,更麻煩下入花生米和白芝麻翻炒均勻,最后下入蔥段,翻炒均勻后即可起鍋。

  小編有話說:以上就是小編教大家做的簡易辣子雞,好吃到可以直接當零食吃,你也試試吧。

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